Formaggi

formaggioitaliano.com Ŕ un appronfodimento informativo di
www.soloprodottiitaliani.it la boutique dei prodotti italiani di qualitÓ.

Articoli e NovitÓ



Caseificio Poma Gioacchino: Caciocavallo Siciliano "La sua produzione/lavorazione avviene manualmente"


23/01/2014 - ╚ un formaggio tipico a pasta filata, diffuso in tutte le regioni che componevano il Regno delle due Sicilie. Infatti viene tuttora prodotto nell’Italia meridionale con latte di bovini con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici e sale. Il caciocavallo siciliano (cascavaddu) viene prodotto principalmente nella provincia di Ragusa (il ragusano), in quella di Palermo (caciocavallo palermitano) e in quella Trapanese. Al latte filtrato in un recipiente, riscaldato a 35░, si aggiunge la pasta di caglio di agnello. continua...

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Dopo un’ora, la cagliata viene spezzettata, aggiunta acqua calda a 80░ e quindi messa a scolare in canestri. Scolata la cagliata viene ricotta per circa quattro ore,poi rimessa nei canestri per venti ore. Infine tagliata a fette messa in contenitori dove aggiungendo acqua calda , si ottiene la filatura della pasta , e la classica forma di parallelepipedo al formaggio.
Ottenute le forme vengono portate a stagionare in ambienti freschi, umidi e ventilati, appesi in coppia per circa un mese, dopodichŔ avviene la seconda salatura e la stagionatura continua da 3 a 6 mesi (semistagionato) da 6 mesi a 1 anno (stagionato).
La caratteristica del Caciocavallo Ŕ quella di poter essere gustato in qualsiasi momento della sua stagionatura perchŔ assume in ogni fase un sapore ed un profumo sempre pi¨ consistente, ottimo in cucina.


Pubblisher: - Pubblisher:
Foto Articolo
Only Italian Products
OIP Logo

Provola Arborea dolce Siciliana - 600/700gr. ( metÓ )
11.20 €
Provola Arborea dolce Siciliana - 700/800 gr.
12.80 €
Provola Arborea dolce Siciliana - 800/900gr.
14.40 €
Provola Arborea dolce Siciliana - 0,9/1,0 Kg.
16.00 €
Provola Arborea dolce Siciliana - 1,0/1,1 Kg.
17.60 €

  Italiano
  Spagnolo
  Tedesco
  Francese
  Inglese
  Dutch
  Danish
  Swedish
  Finnish


OIP S.R.L.
La pi¨ grande boutique del cibo ITALIANO di qualitÓ ad un prezzo equo. MAGAZZINO DI SPEDIZIONE: Via Nicol˛ Copernico 5/7 - 25020 Flero ( BS )
C.F./P.IVA/Reg. Impr. Brescia: 03443730985 - REA: BS 534780 - Capitale Sociale Euro 80.400,00

Tel.: 0303581121 - Fax: 0302682922
Email: info@soloprodottiitaliani.it - PEC: info@pec.soloprodottiitaliani.it

Visitatori del giorno: 1815
?>