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MONTE VERONESE DOP


24/04/2014 - Ha ottenuto la Dop nel 1996 per due tipologie: a latte intero e d'allevo, entrambi a pasta semicotta. Il formaggio a latte intero viene consumato più fresco. Ha una stagionatura minima di 25 giorni, ma le migliori caratteristiche organolettiche si sviluppano dopo 40 giorni. Il Monte Veronese d'allevo è il prodotto più vicino alla tradizione degli antichi casari dei ma fino ad oggi la produzione realizzata con il latte di malga non è stata particolarmente valorizzata.

Articolo tratto da: redazione soloprodottiitaliani.it


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