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Provola Affumicata di Bufala Campana


28/08/2014 - La provola affumicata è una specialità prodotta in tutta la regione Campania. Si tratta di un formaggio di antica origine con tecniche di produzione molto simili a quelle della mozzarella. La provola è ottenuta dalla trasformazione di latte crudo di bufala che a differenza della mozzarella, non deve necessariamente essere consumata fresca, ma può essere conservata per un tempo maggiore. La provola, al termine della lavorazione viene posta in un ambiente chiuso a contatto con fumo derivante da paglia umida bruciata per alcuni minuti, cosicché acquisisce un sapore, un colore e un aroma tipico del fumo.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it


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Provola di Bufala Affumicata di Battipaglia - 250 gr.
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