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L’Asiago Stagionato Dop


30/03/2015 - L’Asiago Stagionato Ŕ un formaggio dal gusto saporito e personalitÓ decisa. E'un prodotto molto apprezzato per la grande personalitÓ che lo differenzia da qualsiasi altro formaggio stagionato. ╚ compatto, morbido nella struttura. Proseguendo nella stagionatura si consolida. Il suo profumo ricorda la pasta di pane o di pizza, le mandorle e le nocciole secche. Il latte usato per la produzione dell’Asiago Stagionato Ŕ latte bovino, scremato parzialmente mediante affioramento. La coagulazione si ottiene con l’addizione di un enzima di origine bovina, il caglio, alla temperatura di circa 35░C. Pu˛ contribuire al 50% del fabbisogno proteico giornaliero.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it


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