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Formaggio Livigno : Formaggio tradizionale prodotto nella latteria di Livigno


22/01/2016 - Formaggio tradizionale prodotto nella latteria di Livigno, dove l’alimentazione delle vacche al pascolo dona al latte il caratteristico sapore di alta montagna che ne esalta il profumo e il sapore. Il formaggio di Livigno ha una tradizione secolare di pastorizia, risultando particolarmente gradevole al palato grazie alle sue note aromatiche: la pasta morbida ed elastica, il gusto leggermente burroso, il colore dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagione di produzione. Usato in cucina, per esaltare i piatti pi¨ tipici della tradizione alpina. Gradevole e piacevolmente gustoso a fine pasto. In base al tempo in cui viene lasciato stagionare lo si pu˛ trovare Fresco (da 2 a 8 mesi), Stagionato (da 8 a 12 mesi) oppure Stravecchio (oltre 1 anno).

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it


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