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Ricette e Abbinamenti



Ricetta inviata da Giorgio: PUNTARELLE IN PADELLA CON PRIMOSALE SICILIANO


10/04/2013 - Ingredienti: -500 gr di puntarelle -4 filetti di acciughe in olio d’oliva “Campisi” -Olio d’oliva extra vergine Toscano Biologico “BioColombini” -Uno spicchio d’aglio -Peperoncino -Aceto balsamico Don Giovanni “Acetaia Leonardi” -Formaggio Primosale Siciliano “Sapori del Sud” -Sale e pepe -Prezzemolo

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Ingredienti:
-500 gr di puntarelle
-4 filetti di acciughe in olio d’oliva “Campisi”
-Olio d’oliva extra vergine Toscano Biologico “BioColombini”
-Uno spicchio d’aglio
-Peperoncino
-Aceto balsamico Don Giovanni “Acetaia Leonardi”
-Formaggio Primosale Siciliano “Sapori del Sud”
-Sale e pepe
-Prezzemolo
Tagliare a striscioline e lavare le puntarelle. Metterle a bagno in acqua ghiacciata per 1 ora almeno per togliere un po’ di amarognolo che le contraddistingue. In una padella mettere l’olio e l’aglio e farlo imbiondire, aggiungere i filetti d’acciuga e scioglierli nel condimento. Aggiungere il peperoncino e le puntarelle e cuocere a fuoco vivace mescolando spesso. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico. Cuocere per 10/15 minuti. A fine cottura aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato e amalgamare 5/6 fette di formaggio primosale. Servire il piatto caldo.




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