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Ricette e Abbinamenti



Crostata di Spinaci Ricotta di Bufala e Cacetti di Agerola "Caseificio Esposito"


24/01/2014 - Ingredienti Per la pasta 300 gr. Farina Spadoni 100 gr. burro Azienda Agricola Frascio 1 bicchiere d'acqua fredda Sale Ripieno 350 gr. Spinaci Cotti 200 gr. Ricotta di Bufala Caseificio Esposito 200 gr. Cacetti di Agerola Caseificio Esposito 1 uovo 2 cucchiai Parmigiano Reggiano Sale pepe

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo



Per fare la pasta : in una ciotola capiente versate la farina Mulino Spadoni , il sale aggiungete il burro freddo da frigorifero e lavoratelo con le mani. Aggiungete dell'acqua sino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete in frigorifero coperta di pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno un'ora.
Per il ripieno: Tagliate gli spinaci a coltello metteli in una ciotola, unite la ricotta di bufala Caseificio Esposito, i cacetti di Agerola Caseificio Esposito, l'uovo intero, il parmigiano reggiano, sale e pepe.
Stendete 3/4 di pasta sopra un piano di lavoro infarinato aiutandovi con un mattarello. Ricavate una forma tonda,stendete la sfoglia sopra una tortiera imburrata e infarinata e bucherellate il fondo con una forchetta, aggiungete il composto di spinaci, livellate con cura, adagiate le strisce di pasta e spennellate con un uovo sbattuto la superficie della crostata . Fate cuocere in forno per 30 minuti a 160/180°.


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