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Ricette e Abbinamenti



Ricetta inviata da Daniela: Risotto con asparagi , il caciocavallo e la burrata pugliese " Caseificio Olanda " .


05/03/2014 - Ingredienti per 4 persone : 400 gr. di riso Carnaroli Principato di Lucedio 400 gr. di Asparagi freschi 1 lt di brodo granulare CLASSICO BIO senza glutammato Well ½ cipolla Olio extra Vergine di Oliva siciliano Valli Trapanesi 1 bicchiere di vino bianco 250g di burrata pugliese " Caseificio Olanda " Caciocavallo Pugliese " Caseificio Olanda "

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/


Portare ad ebollizione un litro di acqua con due cucchiai di brodo Bio Well . In una casseruola , mettere 2 cucchiai di Olio extra Vergine di Oliva Valli Trapanesi , la cipolla e gli asparagi tagliati a pezzetti, fare soffriggere un poco e aggiungete qualche cucchiaio di brodo, cuocere 3/4 minuti. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti . Versare il vino e farlo evaporare . Continuare la cottura , aggiungendo gradualmente il brodo e un po ' di zafferano, mescolando per circa 14 minuti. Aggiungere il caciocavallo pugliese a scaglie e lasciate riposare per un minuto il riso a fuoco spento e servire con la burrata tagliata a pezzetti .



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